Por un escritor de hombre misterioso
El ácido cítrico en polvo es ideal para dar un toque cítrico sin manipular los alimentos. Previene y retrasa la oxidación en todos aquellos productos susceptibles de deteriorarse rápidamente. Su uso más habitual es hacer un baño con el ácido y sumergir el alimento del que queremos retrasar su oxidación.
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Extracción y purificación del ácido cítrico a partir del jugo de limón, PDF, Ciencias fisicas
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