Los 10 errores que pueden destrozar tu crema de verduras

Saludables, apetitosas, versátiles, digestivas… ¿Qué más se puede decir de las cremas de verduras? Pues que este plato de cuchara, que gusta tanto a pequeños como a mayor
Saludables, apetitosas, versátiles, digestivas… ¿Qué más se puede decir de las cremas de verduras? Pues que este plato de cuchara, que gusta tanto a pequeños como a mayores, también es atemporal, equilibrado y sabroso. Se pueden tomar frías o calientes, con muchos ingredientes o con pocos, las podemos hacer sustanciosas o priorizar la ligereza… Pero hay que conocer sus secretos para que nos queden perfectas. Con Iolanda Bustos, la chef de La Calèndula, Regencós (Empordà, Girona) nos paseamos por este mundo vegetal que a ella le apasiona. Recoge las flores, brotes y frutos de su entorno para elaborar una cuidada propuesta personal fiel a los principios de la biodinámica donde el sabor y los aromas son prioritarios. Estos días de tranquilidad forzosa los está aprovechando para hacer conservas de alcachofas o habas confitadas, de coliflor con vinagre…

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